「野菜の蒸らし炒め」野菜のうま味とあま味をひきだす蒸らし炒め／蓋のある厚手の鍋に油と野菜をいれて火にかけます。鍋の素材や厚さによって火加減は調節します。だいたい中〜強めの火で加熱。野菜と油をざっとまぜたら蓋をします。２～３分は蓋をとらず焦…